ตารางอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารแช่แข็งแต่ละประเภท
|
ประเภทอาหาร
|
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการขนส่ง
|
หมายเหตุ
|
|---|---|---|
|
อาหารแช่แข็ง (Frozen food)
|
-18°C หรือต่ำกว่า
|
สินค้ากลุ่ม ไอศกรีม เนื้อแช่แข็ง อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป
|
|
เนื้อสด (หมู, ไก่, วัว)
|
0°C ถึง 4°C
|
หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกิน เพราะจะทำให้เนื้อเน่าเร็ว
|
|
อาหารทะเลสด (ปลาสด, กุ้ง, ปลาหมึก)
|
0°C ถึง 2°C
|
ควรอยู่ในน้ำแข็งตลอดการขนส่ง
|
|
ผักใบเขียว (ผักกาด, คะน้า, ผักชี ฯลฯ)
|
0°C ถึง 5°C
|
อุณหภูมิต่ำจะช่วยชะลอการเหี่ยวและการเน่า
|
|
ผลไม้บางชนิด (แอปเปิล, องุ่น, สตรอว์เบอร์รี่)
|
2°C ถึง 8°C
|
ผลไม้บางชนิดไม่ทนหนาวจัด ต้องแยกพิจารณา
|
|
นมและผลิตภัณฑ์นม (นมสด, โยเกิร์ต, ชีส)
|
2°C ถึง 4°C
|
ห้ามเกิน 6°C เพื่อป้องกันการบูด
|
|
ไข่สด
|
5°C ถึง 10°C
|
หลีกเลี่ยงความเย็นจัดเพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าว
|
|
อาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat)
|
0°C ถึง 4°C
|
เช่น อาหารกล่อง/เบนโตะ ต้องคงความเย็นสม่ำเสมอ
|
|
ขนมปัง/เบเกอรี่
|
15°C ถึง 25°C
|
ไม่ต้องแช่เย็น แต่ควรเก็บในที่แห้ง หลีกเลี่ยงความชื้น
|
|
เครื่องดื่ม (น้ำผลไม้, นมเปรี้ยว ฯลฯ)
|
2°C ถึง 8°C
|
โดยเฉพาะที่ต้องแช่เย็นหลังเปิด
|
หมายเหตุสำคัญ:
- ควร ใช้รถเย็นที่ควบคุมอุณหภูมิได้คงที่ และมีระบบตรวจสอบอุณหภูมิแบบเรียลไทม์
- การวางสินค้าควรให้มีอากาศหมุนเวียน และ ห้ามอัดแน่นจนเกินไป
- สินค้าต่างประเภทควร แยกโซนหรือขนส่งแยกเที่ยว เพื่อป้องกันกลิ่นหรืออุณหภูมิไม่เหมาะสม